keskiviikko, 12. syyskuu 2012

Muutosten aika...

Hei kaikki!

Tai no ne nyt jotka eksyivät lukemaan blogia. Niin kuin olette huomanneet niin en ole päivittänyt blogia iäisyyksiin mutta siihen on tuleva muutos. Viimeisten kuukausien aikana on tapahtunut kaikenlaista mutta nyt on alkanut pöly laskeutumaan ja elämä hymyilee :) Yritän päivitellä mahdollisemman pian kunhan saan jotain päivitettävää ;)

lauantai, 17. maaliskuu 2012

Aarretta etsimässä...

Tilaustyö pojan synttäreille jonne haluttiin aarrearkku. Sai käyttää vähän luovuuttaa ja tälläinen tuli:)


Pohja on syötävää mutta kansi on tehty suklaasta ja tärkkelyssiirapista(glukoosi). Koristeet ja päällinen marsipaanista.

Pohja
Neliönmuotoinen kakkupohja

Täyte
100 g         kermaa
200 g         vaahdotettua kermaa
250 g         valkosuklaata
5 g             vadelmaaromia
100 g         suomalaisia pakastevadelmia
puolikkaan limen mehut


Kiehauta kerma ja sekoita se sitten tasaisesti suklaaseen. Lisää vadelmaaromi ja limemehu. Anna jäähtyä alle 32 asteiseksi.

Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jäähtynyt seos ja kerma. Lisää vielä murskatut pakastevadelmat nostellen joukkoon.


Kakun kostutus
1 dl      vettä
20 g     sokeria

Kiehauta vesi (esim. vedenkeitin) ja lisää sokeri. Sekoita niin kauan kunnes sokeri on liuonnut veteen.

Täytä kakku, muista kostuttaa joka kerros.  Laitoin omaan versiooni ohuen kerroksen vadelmahilloa vielä joka kerrokseen.

HUOM! Marsipaani kostuu hirveen helposti joten muutenkin marsipaanikakkuja tehdessä koristelkaa kakku vasta samana päivänä kun tarjoilette tai päällystäkää kakku ohuella voikreemikerroksella.



lauantai, 17. maaliskuu 2012

Peruskakkupohja

Peruskakkupohja

 

4               kananmunaa

1 1/2 dl     sokeria

2 dl           vehnäjauhoja

(1 tl           leivinjauhetta)

 

Vatkaa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, että massa on melkein valkoista. Sitten lisää vehnäjauhot (ja leivinjauhe) siivilän läpi käännellen joukkoon. ÄLÄ SEKOITA! Tällöin Kakku menettää kuohkeuttaan ja tuloksena on pannukakku. Leivinjauheen jättäessä pois kakusta tulee tiiviimpi, jolloin sitä voi käyttää kakuissa joiden täyte on "vetisempää".

Kaada massa voideltuun(ja korppujauhetettuun) vuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia. Pohja on valmis kun se ei enää "hölsky" ja tikkuun ei jää "taikinaa".

Eli huomio nämä pohjaa tehdessäsi!

1. Laita uuni päälle ajoissa ja voitele vuoka ennen kun alat tekee pohjaa!

2. Älä sekoita liikaa, vaan nostele jauhot vaahtoon!

3. Tarkkaile paiston aikana milloin kakku on kypsä (minä tuppaan polttamaan ne ^^'), kiertoilmauuneissa paistoaika ja -lämpö ovat pienemmät !

lauantai, 17. maaliskuu 2012

Suklaan ja marjojen lumoissa

Sitä suoranaisesti rakastaa tumman suklaan ja vadelmien yhdistelmää jota olen nyt saanut soveltaa muutamaan hyydykekakkuun tilaustyönmerkeissä.

Ensimmäinen kakku

Koulunhenkilökunnan jäsenelle synttärikakku joten ei "yhtään" paineita ollut kakun tekemisessä XDD
(Koristeet valkosuklaasta) Massa mahtuu 28 cm vuokaan .

Pohja
Vetopohja

Tähän tarkoitukseen sopii hyvin kääretorttupohja tai sitten ohut kakkupohja. Halutessasi pohjan piiloon leikkaa se noin 1-2cm pienemmäksi kuin itse kakkurengas.



Vadelmasuklaamousse
360 g         maitoa
5 kpl           liivatetta
450 g         maitosuklaata
750 g         kermaa
200 g         suomalaisia pakastevadelmia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n.5 minuutiksi. Kiehauta maito ja sekoita liivatteet joukkoon. Yhdistä suklaa ja maito, sekoita kunnolla kunnes suklaa on täysin sulanut. Jäähdytä seos vesihauteessa alle 32 asteeseen (reilusti alle kädenlämpöistä). Varo kuitenkin vettä joutumasta itse seokseen.

Vatkaa kermavaahto kevyeksi vaahdoksi (sillain että vaahtoon jää hennot kuviot). Yhdistä jäähtynyt maitosuklaa-seos ja kerma. Kaada seos irtopohjavuokaan, missä vetopohja pohjalla.

Halutessasi tasaisemmat reunat laita filmiä (filmi =ohut kalvorulla) irtopohjavuoan reunoille ennen massan laittamista.

Jähmetä kakku kakku jääkaapissa yön yli tai pakastimessa 2-3 tuntia (pakastaminen takaa myös sileämmät reunat)

(Kuvassa kakun pinnalle on sprayattu suklaakaakaovoi-seos, tummaa suklaata 200 g ja kaakaovoita 200 g)



Toinen kakku

Myös tilaustyönä tehty kakku, vaatimuksena oli ettei saa käyttää liivatetta koska päivänsankari on kasvissyöjä:)
Tähän kakkuun taisi tulla vähän liikaa suklaata sillä se hyyty jo kulhoon eikä suinkaan pohjan päälle. Tuloksena oli tosi rumat reunat täunnä rakoja joten suosittelen vähentämään suklaata tai sitten lisäämään kerman määrää ( mousse oli nimittäin aika suklaista).
Massaa tulee reilusti joten siitä voi tehdä joko kaksi pientä kakkua (noin 10 hlö) tai sitten yhden ison (20 - 25 hlö).

Pohja
Tumma vetopohja

Pohjaksi käy kääretorttupohja tai ohut kakkupohja

Vadelmatummasuklaamousse
300 g      kermaa
500 g      vaahdotettua kermaa
1 rkl         vaniljasokeria
950 g      tummaa suklaata
200 g      vadelmia

Kiehauta kerma (300 g) ja vaniljasokeri kattilassa. Kaada se tumman suklaan päälle ja sekoita kunnolla. Jos sekaan jää vielä suklaapaloja niin lämmitä seosta vesihauteessa kunnes se on tasainen. Jäähdytä seos sen jälkeen n. alle 32 asteiseksi.

Vatkaa kermavaahto löysäksi vaahdoksi. Yhdistä seos ja kermavaahto. Murskaa vielä vadelmat massan joukkoon. Kaada massa irtopohjavuokaan pohjan päälle. Hyydytä kakku jääkaapissa 4 tuntia (voi kohmettua jo aikasemmin) tai pakkasessa n. 1 tunnin.

Koristelu
300 g      suomalaisia pakastevadelmia
3/4 dl      hyydykesokeria
1 1/2 dl   vettä

Kiehauta vesi ja hyydykesokeri ja anna jäähtyä kunnes seos on kirkasta. Laita vadelmat, vielä vuoassa olevaan, hyytyneen kakun päälle ja päällystä ne hyydykeliuoksella. Anna luoksen hyytyä ja ota sitten kakku vuoasta pois.

tiistai, 13. maaliskuu 2012

"Kultainen ja valkoinen ovat värinä sen "...

Tuli suunniteltua kilpailukakkuun koristeita ja tälläinen siitä sitten tuli. Kukka on tehty kuorrutevalkosuklaasta ja päällä on kultahilettä.



Muotoilin filmistä ensiksi terälehtien malliset (pieniä ja isoja) ja sitten päällystin ne valkoisella kuorrutesuklaalla. Asetin ne kippoon ja laseihin kuivamaan jotta niistä tulisi kaarevia. Sen jälkeen "liimasin" terälehdet valkosuklaasta tehtyyn pieneen alustaan. Päälle viellä puoliympyränmuotoinen valkosuklaanappi.


pientä kuvaa kakun muusta koristelusta